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按厨房规模分类:
大型厨房:用餐人数在1500人左右,大型厨房的厨房设备的选购,要根据您经营方向和规模来添置,而且有部分设备要与您的经营特色有关中型厨房。
中型厨房:用餐人数500人左右,比较小型,决定了后厨的占用面积有限,产品风味较专一,这就需要将厨房各功能集中设计、设备统一布局。
小型厨房:小型厨房的用餐人数较少,用餐人数在150左右,种类比较单一,对于后厨的设计来说,在满足厨房操作需要前提下,厨房保持整齐不杂乱即可。
微型厨房:微型厨房,相对来说,用餐的人员很少,人数在25人左右,如果是做地方特色菜的话,一台万能蒸烤箱和一台台下式洗碗机,再配上一台炒锅足以。
不仅是看公司资质,生产的厨具还应符合以下原则:
1、安全性原则。最重要的就是要考虑到厨具的安全性。安全是厨房生产的前提;
2、实用、便利性原则。实用、便利性是指选配厨房设备不应只注重外表新颖,或功能特别全面, 而要考虑餐饮企业厨房的实际需要;
3、经济、可靠性原则。多看看多比比,货比三家不吃亏,算好成本便经营;
4、具备发展革新原则。最后要考虑厨房设备是否具备发展、革新原则。
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